• Il sistema HACCP
• Igiene della produzione e cenni microbiologici
• La normativa
• Fasi di lavorazione
• Identificazione e determinazione dei punti critici di controllo (CCP)
• Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico
• La contaminazione crociata
• Etichettatura
• Condizioni, igiene, ritiro merce
• Salmonella, Listeria, Clostridium botulinum, Legionella
• Alimenti di origine animale
• Temperature, attività e rifiuti
• La conservazione degli alimenti e i trattamenti termici
• Allergeni
• Principi e tecniche di detersione e sanificazione
• Igiene del personale
• Buone prassi igeniche

Questo corso è disponibile nelle seguenti modalità di frequenza:

E-learning
Modalità asincrona online con accesso h24 con moduli on demand

Durata
Variabile a seconda della regolamentazione regionale

Destinatari
Tutti i lavoratori di qualsiasi azienda, impresa, servizi, nel settore privato ed il quello pubblico, con qualsiasi tipologia di contratto che ricoprono la mansione di “personale/addetto nel settore alimentare (produzione, vendita e manipolazione)”

Metodo
Il corso è svolto con metodi didattici altamente interattivi

Materiale didattico
Ad ogni corsista viene consegnato il materiale didattico del corso

I docenti del corso hanno una formazione specifica, competenze pratiche pluriennali e sono accreditati dall’A.N.CO.R.S. Associazione Nazionale Consulenti e Responsabili della Sicurezza.

Attestato in 24 ore
Formorienta ti garantisce la consegna dell’attestato entro il giorno successivo alla partecipazione al corso.

Attestato a norma di legge
Ad ogni partecipante viene rilasciato l’attestato a norma di legge valido ai sensi del D.Lgs 81/2008 e dell’Accordo Stato-Regioni del 21/12/2011 e 7/7/2016.

Accreditamento
Formorienta è Centro di formazione A.N.CO.R.S., soggetto formatore nazionale, ope legis, ai sensi del D.Lgs.81/08 e s.m.i. e degli Accordi Stato-Regioni, iscritto negli elenchi dei soggetti formatori per i corsi di formazione in materia di sicurezza sul lavoro in tutte le regioni.

Certificazione
Formorienta S.r.l. è una società certificata ISO 9001:2015 EA 37 per il sistema di gestione della qualità e per la progettazione e l’erogazione delle attività formative