• Il sistema HACCP
• Igiene della produzione e cenni microbiologici
• La normativa
• Fasi di lavorazione
• Identificazione e determinazione dei punti critici di controllo (CCP)
• Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico
• La contaminazione crociata
• Etichettatura
• Condizioni, igiene, ritiro merce
• Salmonella, Listeria, Clostridium botulinum, Legionella
• Alimenti di origine animale
• Temperature, attività e rifiuti
• La conservazione degli alimenti e i trattamenti termici
• Allergeni
• Principi e tecniche di detersione e sanificazione
• Igiene del personale
• Buone prassi igeniche

Durata
3 ore

Docenti-Formatori
I docenti del corso hanno una formazione specifica, competenze pratiche pluriennali e sono accreditati dall’A.N.CO.R.S. Associazione Nazionale Consulenti e Responsabili della Sicurezza.

Destinatari
Tutti i lavoratori di qualsiasi azienda, impresa, servizi, nel settore privato ed il quello pubblico, con qualsiasi tipologia di contratto che ricoprono la mansione di “personale/addetto nel settore alimentare (produzione, vendita e manipolazione)”

Metodo
Il corso è svolto con metodi didattici altamente interattivi

Materiale didattico
Ad ogni corsista viene consegnato il materiale didattico del corso

Attestato in 24 ore
Formorienta ti garantisce la consegna dell’attestato entro il giorno successivo alla partecipazione al corso.

Attestato a norma di legge
Ad ogni partecipante viene rilasciato l’attestato a norma di legge valido ai sensi del D.Lgs 81/2008 e dell’Accordo Stato-Regioni del 21/12/2011 e 7/7/2016.

Accreditamento
Formorienta è Centro di formazione A.N.CO.R.S., soggetto formatore nazionale, ope legis, ai sensi del D.Lgs.81/08 e s.m.i. e degli Accordi Stato-Regioni, iscritto negli elenchi dei soggetti formatori per i corsi di formazione in materia di sicurezza sul lavoro in tutte le regioni.

Certificazione
Formorienta S.r.l. è una società certificata ISO 9001:2015 EA 37 per il sistema di gestione della qualità e per la progettazione e l’erogazione delle attività formative

Questo corso è disponibile nelle seguenti modalità di frequenza:

Aula
Modalità in presenza presso la nostra sede di Padova, Via Lisbona n. 7

In house
Modalità personalizzata presso la sede della tua Azienda

Videoconferenza
Modalità sincrona in live streaming in diretta con elevata interattività

E-learning
Modalità asincrona online con accesso h24 con moduli on demand